Wielu rolników preferuje do spożycia mięso pochodzące z własnego gospodarstwa. Szczególnie w okresie przedświątecznym nasila się ubój w gospodarstwach rolniczych.

Ubojowi  gospodarczemu podlegają:

• owce,
• kozy,
• trzoda chlewna,
• cielęta do 6 miesiąca życia,
• drób i zajęczaki,
• dzikie zwierzęta pozyskane w warunkach fermowych lub wyniku odstrzału.

• wymagania określone w przepisach o ochronie zwierząt,
• wymaganie określone w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt,
• wymagania określone w przepisach o zwalczaniu chorób zakaźnych,
• wymagania związane z higieną.

Ubijaniu powinno poddawać zwierzęta zdrowe. Jeżeli były leczone, to po okresie karencji dla użytego produktu leczniczego. Również nie powinny pochodzić z gospodarstw lub obszarów podlegającym ograniczeniom.

Zwierzęta należy zabijać w sposób humanitarny, bez zbędnego zadawania  im bólu, oraz bez obecności dzieci.

Posiadacz zwierząt dokonuje na 24 godziny przed ubojem zgłoszenia w Powiatowym Inspektoracie Weterynaryjnym. Zgłoszenia może dokonać telefonicznie, na piśmie lub stawiając się osobiście, jeżeli planowany ubój dotyczy trzody chlewnej. W przypadku uboju cieląt do 6 miesiąca życia, owiec i kóz zgłoszenia należy dokonać  listownie ze względu na obowiązek pisemnego  oświadczenia odnośnie  zagospodarowania SRM (materiału szczególnego ryzyka).

Zgłaszając planowany ubój trzody chlewnej należy podać następujące informacje:

• nazwisko i imię, adres, nr telefonu posiadacza zwierząt,
• liczbę zwierząt poddanych ubojowi,
• numer siedziby stada,
• miejsce i termin uboju,
• nazwisko i imię sprzedającego w celu uboju gospodarczego zwierzęta gospodarskie,
• zgłoszenie mięsa do badania poubojowego,
• nazwisko i imię dokonującego ubój.

W przypadku cieląt do 6 miesiąca życia, owiec i kóz zgłoszenie w formie pisemnej powinno zawierać:

• nazwisko i imię, adres, nr telefonu, posiadacza zwierząt,
• gatunek i liczbę zwierząt poddanych ubojowi,
• numer identyfikacyjny zwierzęcia,
• miejsce i termin uboju,
• nazwisko i imię osoby uprawnionej do uboju,
• oświadczenia o zagospodarowaniu na własny koszt SRM (materiału szczególnego ryzyka).

Uboju mogą dokonywać osoby które:

• ukończyły 18 lat,
• posiadają wykształcenie co najmniej zasadnicze zawodowe,
• odbyły szkolenie teoretyczne i 3 miesięczną praktykę na stanowisku ubojowym pod nadzorem,
• osoby posiadającym 3 letni staż na stanowisku ubojowym,
• kwalifikacje potwierdzone odpowiednim dokumentem.

Badanie mięsa na obecność włośni dokonujemy u trzody chlewnej, dzików i nutrii. W tym celu pobierane są próbki z określonych miejsc partii ciała (przeważnie z przepony).

Za niespełnienie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa na własny użytek przewidziano karę pieniężną w wysokości od 100 do 2000 zł, natomiast za wprowadzenie na rynek mięsa kara wynosi od 1000 do 5000 zł.